乐山新闻网讯（实习记者 李玉佳）10月27日早上八点，位于峨眉山市绥山镇西北部山区里的盐井村就有一户农房开始“炊烟袅绕”，他们可不是在生火做饭，而是在做着四川人年底最重要的一件事---“秋”腊肉香肠。而且这个腊肉香肠不是做来自己吃，是盐井村最新开发出来的集体经济项目，把成品卖出去给村里带来效益，这才是他们的目的。见过种果树、种茶叶、养猪、养鸡的村集体经济，盐井村怎么想到卖腊肉香肠呢？这就要从它的因地受“限”说起了......
因地受“限” 腊肉香肠年底“救急”
观音湖，即观音岩水库，是峨眉山市一级水源保护地，它位于盐井村地界内，这就意味着盐井村发展产业，就必须考虑到是否会造成水源污染的问题。再加上海拔600-1100米的山区林地，大部分还是禁止开发的生态公益林，那大面积发展养殖业和种植业就注定与盐井村无缘。长年以来，盐井村只能靠流转土地给农家乐和茶叶作坊挣点租金，再加上每年近7千元的流转土地协调费，一年村集体经济收入只有3.6万元。“这和个别集体经济做得好的村子比起来，实在是太少了。”为此，党支部书记王建平很是头疼。快年底了，该找一个什么门路，给大家挣一笔满意的“年终奖”回来呢？
这时，王建平在朋友圈看到卖腊肉的广告，灵感来了。他认为川味腊肉香肠享誉全国，又是过年的应季产品，只要把品质把控好，口碑一出去，再搭上电商的顺风车，一定是个好项目！“而且我们从外面买猪肉回来加工，也不会有什么污染。”很快，盐井村召开了村民会议，村集体经济联合社动用了3万元资金用于租房，购买猪肉、调料、柴禾等用品，10月2日就开始制作第一批腊肉香肠。
品质考究 做特色无公害食品
不到一周，第一批香肠腊肉就新鲜“出炉”了，村民试吃后结果却不太理想。“大家都说这肉吃起来和市面上售卖的大多数香肠腊肉差不多，没啥特别。城里买的猪肉都是饲料猪的肉，吃起来水分重，不香。”为此村干部们在双福镇找到了“资格”的粮食猪，再制作了第二批腊肉香肠出来。
这一次的腊肉脂肪层是透明的，瘦肉泛红，一刀切下去油脂沁出，按道理应该是上上品了，可还是没吃出特别。这时村民王林提出了一个建议，通常熏肉的柴禾多是柏香叶、柚子叶，何不如用茶树枝叶来熏肉呢？原来在盐井村少有的耕地中，70%的面积都是种茶叶，王林家的腊肉就是用修剪下来不用的茶树枝叶熏的，口味就要好些。
用茶树枝叶当柴禾熏香肠腊肉
更换了柴禾后的第三批腊肉香肠，终于达到了大家的口味预期。这时村干部们带上成品到对口帮扶单位推销，大获好评。“尝了我们的腊肉香肠，都说肉质紧实、香味独特，马上就定出去差不多一千斤。”王建平说到这里脸上很是自豪。接到这笔大单后，村里马上以平均每月3000元的工资雇佣了4名村民，开始“赶工”；每天背茶树枝叶来卖的村民也能挣到钱，“一天背300斤来卖的话可以挣到150元左右。”村民看到能挣钱，干起活来更起劲了，帮工的董大姐说：“我们最近几天都是从早上8点做到晚上12点，切肉、腌制、熏肉......不歇气都可以，有生意心情好！”
记者了解到，就目前已经定出去的一千斤腊肉香肠，销售额可达到4万元左右，利润空间在25%-33.33%之间。和之前的项目相比，确实是一笔“快钱”。可村干部们深知，要想长久发展还是要拓宽销路。“我们现在要抓紧筹备各种手续，申办无公害食品的商标；在相关部门的指导下完善证照，争取在年底时在电商平台完成登记，把我们的‘茶香’腊肉香肠卖到全国各地。”王建平和大家规划着盐井村的未来，“振兴乡村，还是要沿着建设绿水青山、宜居宜养的美丽山村道路不断前进。”
（责任编辑：绍军）